125 grammes de sucre en poudre, 400 grammes de farine, 100 grammes de crème fraîche, 75 grammes de beurre, 2 œufs, quelques gouttes de gnole, sel.
Dans une jatte, creusez la farine en fontaine pour y déposer les œufs, le sel. Mélangez doucement, versez la crème et continuez à mélanger. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez délicatement afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 3 heures. Farinez le plan de travail et le rouleau. Abaissez la pâte en une nappe de 5mm d’épaisseur. Découpez à l’aide d’un verre des ronds de pâte, puis plongez coupons et rognures dans la friture chaude. Laissez gonfler et dorer. Egouttez les rousselettes, puis saupoudrez de sucre.
